野猪油来祭神。而神是人们想象和造出来的，神的饮食习惯也就是人的饮食习惯。
由此可以推测，人们最先食用的可能是狩猎的野兽油，畜牧业发生以后。人们也就自然食用家畜的油。
据说，商朝末期暴君纣王作“炮烙之刑”，就是把脂膏涂在铜柱上，让“梦缘者”滑跌坠落到燃烧的炭火中以取乐。
到了周代以后，古籍之中有不少烹饪用膏的记载。按照那些古籍所记，春天吃羔羊乳猪。要用牛油烹调；夏天吃鸡干鱼干，用狗油烹调；秋天吃小牛幼鹿，用猪油烹调；冬天吃鲜鱼大雁，用羊油烹调。
可见那个时候人们己经对各种动物油的性质有所认识，因而强调某个季节、某种肉类要用哪一种动物油来烹饪效果才最好。
大概也是在那个时候开始人们食用的动物油主要来源于饲养的家畜，如猪牛羊鸡犬之类，以及捕获的野兽和鱼、鸟等。“八珍”中的肝。
脂膏在日常生活中所需用量是较大的，汉代已有专门从事脂油买卖的商人。《史记.货殖列传》云：“贩脂，辱处也，而雍伯千金。”雍伯能以贩脂致富，其经营规模应当不小。
油字本为水名的专称，《说文》：“油水，出武陵孱陵西，东南入江。”此水大致在今湖北宜昌地区境内。
由于油字又含有流动、光润的意义，在植物油出现之后，遂被作为脂油的意义使用，而逐渐失去其本义，随着植物油的广泛应用，油字才渐渐地作为动、植物油以及其他油类的通称。
植物油的获取大约是从东汉那个时候开始的，当时人们已经知道植物果实中含油，但其提取的方法及成品还是较
第611章 高手在民间、定策大榨油（上）(3/4)