的食物体系和农业种植方面的意义却是要大的多。
豆腐由于富含蛋白质，与肉类相比是一种廉价的蛋白质来源，后世的辣条很多用大豆来制造就是因为富含蛋白质可以获得和肉类类似的口感和营养。
直到建国初，国人的平均寿命都没有超过四十岁，这里很大的原因就在于小时候的营养不良而夭折的太多。对古代中国人来说，大多数人能在过年的时候吃点肉就不错了，而大豆则是一种极其廉价的蛋白质原料。很多时候，我们看电视剧里出征的战马的草料就是混有各种豆子的干草料。
大豆是一种很好的食材不假，可是对人来说却不是这样的，由于人消化系统的问题，豆子吃多了是不好消化的，所以我们智慧的人民发明了豆腐和豆芽。
虽然史书记载豆腐是被汉淮南王发明的，但是鉴于四川都有乾隆下江南时吃过的小吃，所以这种说法不一定正确，但是豆腐发明于汉却是不错的。只是因为制作方法的问题，这个口感不敢恭维，甚至还有其他的毒副作用。
所以，有些在我们史书上并没有被大写特写的毫不起眼的东西也有着它自己独特的功用，就像豆腐一样尽管没有几个人说得出来他的功用，可是他的意义却是非凡的，就像螺丝钉和他的发明者一样。我们每个人都是这样的螺丝钉之一。
除了豆腐和豆芽可以改善我们的体质而外，大豆却是还有另外一个重要的作用，就是改良土质。黑土地之所以肥沃就是因为里面富含了大量的有机质，后世我们可以通过化肥来达到这个目的，可是这是唐朝，没有化肥。
植物是需要氮元素的，可是空气中大量的氮元素却不能被植物所
第十八章 盐和豆腐(3/4)