“是啊，怀之，以后咱们古蓝镇的乡民能不能喝到美酒，可就指望你了！”张记酒馆是古蓝镇唯一一个酒馆，张家自产自销，酿酒、卖酒全部包揽。
“怀之啊，你之前新弄出来的那个青梅酒就不错，我看好你！”青梅酒是怀之刚学会酿酒时，回想前世关于青梅酒所了解的知识泡出来的，本来只想自己解馋，没想到镇里也有人喜欢，就拿出来卖了，镇里的人都夸怀之有酿酒天赋。
“看来咱们古蓝镇出了白大胖这个仙人，以后还要出个女杜康！”这个世界不知为何，也有杜康酿酒这个典故。
怀之不理打趣的村民们打趣，穿过大堂，走到后面作坊里面准备开始工作。
古蓝镇的乡民们现在喝的主要是发酵酒，也就是没有经过高温蒸馏过得酒汁原液。这里的人们虽然知道蒸馏可以提高酒精的纯度，也有一些高浓度的蒸馏酒出现，但主流仍然是现在喝的发酵酒，酒精度数较低，如饮料一边，十分可口，张记酒馆里就有高粱酒，米酒，玉米酒等多个品种的发酵酒。
怀之也更喜欢张记酒馆的这种发酵酒，纯而不烈，自有一股芳香，而对前世流行的蒸馏酒并不感冒，太辣了，动不动就喝醉了，而且喝多了对身体也不好。据说前世古代的中原流行的就是发酵酒，并有“青梅煮酒论英雄”等佳话，但在元朝和清朝两次的民族融合中，北方的蒙古族和满族为了御寒喜爱更烈的蒸馏酒，统治阶层的喜爱影响了民众的选择，至此蒸馏酒才逐渐流行起来。
传统的谷物类发酵酒主要分为两步，一是制曲，二是酿造。制曲就是利用发霉或发芽的谷物等原料制作酵母，曲为酒之母，好的酒
第八章 酒香引客来(2/6)