不和你说了我得做饭去了，一会爷们也要回来了。”李婶笑着拍拍手要去干活了。
李母让人把东西放在院子里，跟人道了谢才把人送走。
“买了这么多啊，做腊肉啊。”巧兰高兴的看了又看。
“嗯，多做点腊肉，你奶说得对，病了还得花钱不如买肉吃肚里呢。”李母也觉得有道理。
“奶奶，猪头咱们做猪头糕好不好？”巧兰很馋这一口。
“好啊，等洗出来给你做。”李老太高兴的点头。
猪头糕很好吃，做做法却非常麻烦，要把猪头里外反复洗干净然后放在火上撩毛，在刮洗干净，再撩再洗如此反复多次才能里外都洗干净。
然后放在大锅里煮第一道水，水里放上姜料酒花椒去腥气，第一道水丢了不要，猪头再洗干净，这才算彻底洗干净了。
然后放在锅里下点卤料开始煮，一直要煮到筷子插（和谐）进皮肉里不费劲，这才可以拿出来，趁热将皮肉剥下来，按照肥肉相间一层层铺好，最外面是肉皮裹好，然后裹上纱布捆的紧紧的四方块。
把捆好的肉放在两块案板中间，案板上面再压上一桶水再压一个重物，案子底下放一个干净的盆，用来接油。
这么用重物足足压一个晚上，纱布裹着的肉会渐渐的压住很多油流到盆里，等第二天猪头糕就已经成型了，多余的油脂就全部流到盆里了。
一个猪头只能做一块猪头糕，最后做成功只有一本书大小，但是肥瘦相间没有多余的油脂了，切成薄片沾着料汁，脆嫩劲道，特别好吃。
巧兰去年过年时吃了一回，一直忘不掉。
046猪头糕(3/4)