汤，不吃肉。”
“尤其是明清两代，以鹅肉为主料的美食特别多，今后有机会，主播再做两道出来。”
陈尔一边说话一边取出了一只小罐子。
舀了一大碗里面的东西出来。
“这个就是做糟鹅掌的重要食材——香糟。”
香糟产于杭州、绍兴、闽清一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成东西，类似酿酒的原料。
香糟刚做出来的时候，颜色是白的，香味也不浓。经过陈放后逐渐成熟，颜色逐渐变黄甚至微微变红，香味浓郁。
一般来说，酿制黄酒剩下的酒糟再经封陈半年以上，即为香糟。
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