招，到时候再抽幸运粉丝。”
到底是什么大招，大家都表示很期待。
陈尔却没明说。
他从保鲜柜里取出四只鹅掌。
“今天要做的第二道美食，糟鹅掌。”
糟鹅掌也是一道历史悠久的名菜。
糟制菜肴为江南食俗，由来已久。五代时僧人谦光说：“愿鹅生四掌”，言其极嗜此食。
《宋氏养生部》说：“糟：熟鹅、鸡同掌、跖、翅、肝、肺，同兽属。鹅全体剖四轩，糟封之，能留久，宜冬月。”
总体来说，这是一道非常适合冬天吃的美食。
做好之后封存好，能够保存很久。
保存的时间久了，反而会有独特的风味。
但是，糟好了，马上就吃也是不错的。
鹅掌洗干净后，切去鹅掌上的老皮死皮，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧。
然后放进锅里，加入清水焯透后用凉水漂凉。
“糟鹅掌都是用的煮熟的鹅掌，所以我们首先得把鹅掌煮熟。”
被水焯过的鹅掌已经没有了血气，腥气也变淡了不少。
表面的皮肤开始微微变色。
陈尔取出蒸笼，把黄瓜和葱切成小段，生姜切片，全都铺在蒸笼上。
最后平铺鹅掌，然后均匀的洒上一勺黄酒。
上锅蒸五十分钟左右。
“在古代，人们吃鹅比吃鸡吃鸭的时候多。”
“鹅肉肥美，肉质嫩而多汁，经常被做成各色美食。”
“而古人吃鸡鸭，大部分时候都是拿来炖汤，只喝
第三十八章 鹅爪子(4/5)