，最少也有十年以上吧，牣得跟牛皮一样！深哥他喜欢吃芹菜炒牛肉，看样子等到我切完的话，他的肚子都会饿扁了。”
“怎么啦，作个菜比作诗还难吗？”
“辛苦多哪！牛肉跟我又不熟，刀也跟我不亲，就是这菜板也认生，老是滑来滑去，哼，肯定是老滑木头。”
“你那样的牛肉炒出来，不是折腾深深的牙齿吗？等一下，我来教你，不就切个肉嘛，比写写画画简单多了。”
山山又好气又好笑，就他这个水平，如何把伤者护理得好？他先去探望过深深，再洗了手系上围裙，很快出来。山山拿来一个刚刚洗干净了的瓦碗：“看好了！”
山山将菜刀刀口在碗底上，一来二去地摩擦了几遍。来，是在碗底上磨菜刀的内口，是平磨；去，是磨菜刀的外刃口，是陡磨。来的方向上磨一遍，去的方向上磨两遍。如此循环，就是‘一来二去’磨刀术中的砀刀技。
“浅浅，要用刀，先磨刀。爆炒的牛肉要切成片，不要太大，薄是关键，你看我的。”
浅浅可不是快书快画之人，一惯是慢工出细活的主，特有耐心。他的手脚跟心眼一样，快就乱。
半分钟不到，十几个来回，砀刀完成，再洗好刀，用毛巾擦干水后，还必须让刀口醒凉半分钟，用起来才有会那么涩刀——这是用刀入微的人才会来计较的小技巧。
利用醒刀的这半分钟，山山又洗来一条抹布，垫在砧板下，这样一来，砧板就不会打滑——这是另一小技巧。
过日子，不就是一些小技巧和累积么？
山山割下二根三寸长的牛肉条，在砧板上并成一排
第008拍 我切(2/4)