小心一点，不然被油星子溅到可不好受。
只不过孟川不怕，做了这么久的饭，这点油星子算不了什么，拿着筷子一块一块把鱼肉放进油锅里炸。
炸鱼块不用炸太久，变色后就可以捞出，大概两三分钟就行，捞出鱼块后，孟川把拨好的大蒜也放进油锅里炸一下，此时可以用漏勺把大蒜给篓住，不然等会大蒜不好弄出来。
大蒜被炸成黄色就可以捞出，此时就可以开始炖，油锅里的油不少，先全弄出来，等下次炒菜在用，在锅里留上薄薄的一层油既可。
大蒜鲶鱼是香辣味的比较好吃，那就要熬红油了，厨房里有豆瓣酱，这是个好东西，有豆瓣酱可以少放很多材料，孟川还是先放花椒和干辣椒在锅里炸一下，然后把炸过的花椒和干辣椒捞出来。
如果喜欢吃花椒和干辣椒的，那就没必要捞了，然后加入豆瓣酱开始熬，此时还可以放上一些生姜，陈皮之类的香料，只不过豆瓣酱味道就很足了，没必要在放太多材料。
熬上一会，出了红油之后，孟川就把炸变色的鱼块和大蒜一块倒进去翻炒一下，最主要的还是炖，所以孟川舀了一瓢水倒了进去。
水不宜放多，这和水煮鱼不一样，水只要盖过鱼肉既可。
然后盖着锅盖就开始炖。
炊事班长那边的饭也热了，然后走到孟川这里，看着孟川已经开始炖鱼了，问道：“少尉同志，你这炖鱼要炖多长时间啊。”
孟川看了看表，道：“我这个鱼肉是炸过的，所以炖的时间比较快，等水开了，炖个十分钟就能出锅。”
大灶的火力都很猛，不一会锅里就咕咚咕咚的
第193章大蒜鲶鱼(3/4)