定吃不完，你放心好了，只不过现在可能有点凉了，我在去热上一下。”
孟川立刻回道：“好，那麻烦你了。”
“不麻烦，这有啥的，抬抬手的事。”说完炊事班长就去热米饭了。
孟川看着手里的这条鱼是鲶鱼，想着要不做上一道大蒜鲶鱼吧，香辣下饭，绝对好吃。
鱼身上是有粘液的，想要清除这个粘液孟川有个小技巧，就是在温水里稍微烫一下，然后再清洗，轻轻松松的就可以清除粘液。
后厨里不缺热水，孟川在锅里舀出来两瓢热水倒入盆里，然后把鱼放了进去，半分钟时间就够，然后把热水滤出，在加入清水，清洗一遍就干净了。
然后开始腌制鱼肉，鱼肉是很难入味的，所以腌制这一步是必不可少的，腌制起来也简单，加入一些料酒，胡椒粉，倒点生抽酱油，撒点淀粉拌匀就行。
鱼肉在一旁腌制着，孟川这边也没闲着，既然是大蒜鲶鱼，大蒜是必不可少的，这道菜的大蒜是要炸的，所以那些觉得吃了大蒜肚子疼的，口里有异味的，完全是没必要担心的，大蒜炸过之后，就熟了，不会出现上述情况。
大蒜的话，也没必要用太多，一头蒜就够，趁着鱼肉还在腌制，孟川就先拨大蒜皮，十几瓣蒜拨好后，孟川就开始起锅加油了，大蒜鲶鱼的鱼肉需要先炸一下，这和水煮鱼不一样，水煮鱼是熬好香料就放进去炖，而大蒜鲶鱼则是先炸一下在炖，做法不太一样。
油可以稍微多一点，这样好炸，等油烧热后，就可以放入腌制好的鱼块，因为鱼肉是腌制过的，所以有些水分，进油锅的时候，油是会迸溅出来的，此时应该稍微
第193章大蒜鲶鱼(2/4)