烤箱内的变化，虽然机械智能化能够使得烤箱的温度一直维持在二百二，可时间却要依据龙虾的大小，以及肉质等等因素而决定，大多数海鲜类的原材料因为肉质鲜嫩的缘故，火候稍微的掌控不好，烹制出来的口感差距便会非常大，而显然，作为活物生猛海鲜之中的澳洲小龙虾，便在此列之中。
对于这一道菜，王铭有自己的见解和方法，外面包裹的锡纸因为内部龙虾肉受热，会逐渐的有些回缩，而到了锡纸回缩之时，紧紧包裹住其内肉质的一瞬间，其内的龙虾肉，也是刚刚趋于最鲜嫩的时候。
当时间走向倒数三十多秒的时候，包裹在龙虾肉上的锡纸突然微微一缩，接着，在王铭的目光注视之下，悄然然回缩中，慢慢的将龙虾肉收拢了一下，而就在此时，王铭伸手将蒸箱的门打开，戴着手套的右手，快速的将其中的盘子取了出来，侧身时，放在了身前的调理台上，接着，手中的镊子拿了起来，将外皮的一层锡纸撕裂开来，顿时间，一股浓郁的香味，瞬间弥漫开来。
王铭速度极快，可又颇为仔细，外层的锡纸被他尽数的撕掉之后，小不点已经准备好了椭圆形的白色长碟。
将龙虾头尾分别摆放在两端，西蓝花顺着龙虾头绕行一圈，至于碟子周边，则随意的摆放了两小朵法香，焗烤的龙虾身，雪白肥嫩的肉质层朝上，摆放在碟子中央，撒上少许的香葱末之后，王铭将另一个小碗内的甜辣酱也一并摆放在了一起。
小不点轻轻的嗅了嗅，一股浓郁的响起弥漫之中，他的脚步移动之下，对着传菜口的方向快速行去。
王铭回到三号炒锅的位置，将手清洗了一下之后，望着身后调理台上
第三百二十章 重做 《均订一千六加更》(2/6)