里都有杆秤。
就以鸡蛋为例，卤鸡蛋当然最好，白鸡蛋也不错，毕竟都是白送的，有的吃就不错了。但这只是在这条街只有他们一家卖面的情况下才会如此，如果多开几家其他的摊子，大家也都送鸡蛋。一个送卤蛋，一个送白蛋，在面卤口味差不多的情况下，客人往往会下意识的选择送卤蛋的那一家。
不管怎么说，卤蛋也比白蛋要好吃了，除了极少数喜欢吃白蛋的人以外，大家基本上都会选择吃卤蛋。
这样一来，鸡蛋是否卤过就非常重要的。而且就算是卤过的鸡蛋，卤的好不好，彻底不彻底，入没入味，这都是隐性的判定标准。还有一点，也是最重要的一点，那就是态度问题。
说是送鸡蛋，而且从一开始送的就是卤蛋，那就必须得进行下去，这是一个态度问题。很多店面在开店初期很红火，为什么慢慢的生意就不行了？市场竞争，顾客腻味，这些都不是最重要的原因，最重要的原因还是态度问题。
一旦店家或者因为疲劳或者因为成本开始选择偷懒和偷工减料的时候，一个再怎么红火的店铺，也会渐渐的走上末路，在餐饮业，这一点尤为明显。
张翰希望自己家的生意能够做大做强，日后还要开店，甚至是开连锁店，所以这一点他从一开始就要杜绝。为此，他特地和母亲说了很多遍，并且尽量用孩童的语言模式来描述这其中的利害关系。栾美琴也不是傻的，她当然明白这里面的利害，所以她从一开始就从未偷懒过，即便这两天工作量已经越来越大，她也还是坚持着，将每一个细节都尽量做到完美。
对此张翰只能表示佩服，母亲每天累得一挨枕头就不省人
24、可爱的王欣凝(5/6)