，猪蹄与卤水更配啊，上好的卤猪蹄那绝对是百吃不厌的好东西。
趁着牛叔他们还没回来的功夫，楚风在柳家寻到一块干净的粗麻布，然后便将早已准备好的材料放入其中，铁锅中上水，投入材料包后，便开始烹煮。
这种煮法与一般人家自制卤味、就着食材一起煮不同，因为是头锅卤水，所以要将卤料的全部味道都给煮出来，时间会比较长。
大约两个时辰后，牛叔和铁牛拎着十副猪蹄匆匆赶回，这时楚风又将猪蹄好好的清理了一番，火烧去毛，白水洗净，放在一旁备用。
锅中卤水早已香气四溢，楚风又煮了两个多时辰，直到二更天，才感觉火候差不多了，于是开始下猪蹄，同时灶下改小火。这还不算完，猪蹄入锅后，又加入了生抽、老抽、耗油、精盐、料酒、鸡精等七八种佐料，剩下就是文火慢炖了。
蒸笼盖子是没盖的，这是制作卤味的禁忌，不然就成了焖锅，煮出来的卤味必然成为一堆烂肉，毫无口劲可言。
因为不时要向锅中加水，所以楚风整晚都没合过眼，细心的照料着这一锅卤猪蹄。当然，他更在乎的还是卤水。
之所以要放入猪蹄烹煮，最重要的一点是需要里面的油脂，不然这锅卤水成不了形；其二，也是为了让庄里人尝尝鲜，好让他们心里有个底，以后煮出来的猪蹄必须达到这种标准才能出售，唯有确保质量过硬，这门生意方能长久兴隆。
夜晚的沈家庄静谧异常，四周黑漆漆的一片，唯有柳家庖屋里亮着一盏微弱的油灯，火光摇曳。
待到五更天的时候，天色已经不像之前那般幽暗，渐渐有了些亮光，而这
第二十五章 一锅卤水(2/7)