烟村清水芙蓉，湘菜肉羹一类，采用烟村低胆固醇鲜肉，白羹技法精心烹制。三沸三吃三绝，清水芙蓉好韵味。一沸原为水，二沸已成汤，三沸品太羹。清水灼为白玉，碧波醉芙蓉，太羹散幽香。一绝为食材，二绝是烹制，三绝在口味。
当真是清水出芙蓉，天然去雕饰。格调至高，堪称国宴。当然我是不会有这样的机会学到的，只是我自制的一道清汤，但是在当初那一带可是深受欢迎的。
汤有荤汤，素汤，又分白汤，清汤四种。我的清水芙蓉属荤清汤，制作起来也是颇费功夫的，虽然没有烟村的那个正宗，却也是不可多得的佳肴。
本来荤清汤要用老母鸡，或者其他骨头的，只是三婶没准备，只能用冰箱里的猪肉。
然后就是清理，焯水，烧沸，最重要的撇沫，而后小火煨煮两三个小时吧，三婶看到我在用汤罐，倒是没说什么，除了推了我一把，嫌碍事。。。
为了不浪费这些肉，又另起锅打算红烧，原来的汤估摸着也差不多了，用肉茸做臊子提清。
在我安心煮汤的时间，研究所又出事了。
有人被咬了，而且被咬的还是张教授。