子创出了许多独特的风味菜，由此形成了官府菜。不过，谭家菜是众多官府菜中唯一能够比较完整流传下来的代表菜。后来也就有了“食界无口不夸谭”的说法。
谭家菜的特色是以GD风味为基础，博采各方菜点之长。因而，与其他菜系相比，一是甜咸适度，南北均宜；二是火候足，下料狠，菜肴软烂，易于消化，尤其适合老年人享用；三是讲究原汁原味，很少用花椒、胡椒等调味品。菜肴多以烧、烩、扒以及羹汤为主，少爆炒，不讲究抖勺、翻勺等技术。时至今日，正宗谭府官府菜已经几乎没有了，现代的一些说自己是谭家菜的，基本都是仍以现代粤菜为基础，适时借鉴其他菜系的新派做法，一点都不考究，早就失去了真正谭家菜的味道。
要知道谭府官府菜的菜肴近300种，最有名的当推燕翅席。其中仅鱼翅的做法就有十几种之多，黄焖鱼翅又是个中上品。黄焖鱼翅选用上等吕宋黄，自家动手用水发足发透，再用母鸡、肥鸭调出上好鲜汤，加上金华火腿，将鱼翅以文火焖达六七个小时，然后调以干贝汁、火腿末等作料，烹制出的鱼翅原状完整，色泽金黄，从发料到成菜约两三天时间。
今天晚上吃的就是这道燕翅席，这让张楚然对这次的燕翅席有了些许的期待。
站起身回头看向了喊自己的张子枫，张楚然笑着点头走向了对方，接着在张子枫的带领下，来到至尊宴会厅的大门前道：“我就能在这里了，里面不是我能进去的，呀...真羡慕你呀，可以吃燕翅席，要知道谭家的燕翅席可不是谁都能吃的到，老头子都快80了，如果不是奶奶的好友，他是绝对不会出山的。”
“呵呵...
第九十八章 被盯上的赵俪颖(2/4)