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平安家的掀开锅盖，用筷子戳了一下笼里的丸子。嗯，筷尖戳上去颤巍巍的嫩乎乎的，李元儿吸吸鼻子：“真香……”
“可不香么？这里头还放了京华火腿呢。”平安家的用笼布包着碗沿儿，小心翼翼地端了出来。
“小丫头，好好学着吧。米饭要煮到起锅后锅底有一层焦黄的锅巴，这样的饭才最香。我不用看的，只用鼻子闻，就知道水多水少。”平安家的也是麻利之人，见李元儿一副好学的样子，手下不停，嘴里告诉她一些煮饭的小窍门。
李元儿认真地听着，生怕漏了一个字，然后一边记忆一边在心里反复琢磨。
待平安家的说的口干舌燥，不等她吩咐，李元儿机灵地端了一大碗茶水过来。平安家的心道，还真是个会来事儿的孩子，现在她看李元儿是怎么看怎么顺眼了。
作为厨房的二管事，手上自有一套绝活。
只见她拿起旁边收拾干净的鳜鱼，利索得将带皮鱼肉剞上菊花形花刀，然后拍上生粉，入油锅中炸制定型捞出装盘，最后锅中调汁浇在上面。
平安家的一气呵成，但是李元儿知道这道菜不简单，刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡，各种技巧融为一体，充分体现厨师的基本功。
她看着盘中鱼肉宛如朵朵盛开的菊花，红润油亮，散发出阵阵诱人的香味，心服口服外加佩服，连连夸赞，只不过她的拍马屁的技艺还需要修炼，说不得什么太花哨的，翻来覆去的只说：“婶子厉害得紧，怕是我一辈子都追不上呢。”
平安家的对自己这一手工夫是相当的有自信，李元儿的话恰恰说到了
第5章 糊了(4/6)