只是自然风干。有些火腿则是熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片。在西班牙餐厅，有人专门负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。
黑脚猪，和野猪的血源接近，体形小，脂肪多，肉质滑润可口，依规定必需采用半野放的方式放养在橡木林里，不喂食饲料，只吃橡木子。黑脚猪可以长出媲美大理石纹的油花，猪腿腌制后，还要再经16个月以上的风干与陈年才上市。上好的黑脚猪生火是西班牙人眼中最美味的火腿，丰润肥美，若是碰上陈年的上等货几乎可以到入口即化的地步。
甄达钱对自己在西班牙的军事行动非常满意，他占领了整个西班牙西南部，控制了这一带的航运和渔业，唯一让他有些遗憾的是，他觉得自己兵力不够，有场战争将歼灭战打成了击溃战，不过大明迟早会占领整个西班牙的，这些西班牙溃军迟早还是大明的盘中餐。
这时，何宁远，朱三勇都与何无敌会师了，二十五万大军将马德里重重围困。查理五世已经成为瓮中之鳖，虽然他还有十五万大军，但是明军各地的援军源源不断，他们的庞大数量很快让西班牙陆军司令安切洛蒂感到胆寒。
这时，聪明点的西班牙贵族都开始谋划自己的出路，他们开始考虑继续跟着查理五世是否值得。
查理五世这时陷入了宗教狂热之中，他每天都和天主教牧师祈祷。在他祈祷的时候，从大明的法国行政大区，意大利行政大区，以及德意志行政大区聚集了越来越多的军队。何无敌用来进攻马德里的部队超过了三十万，而且军队的数量每天都
第二百七十一章围困马德里(4/5)