欢汤药味盖过奶茶味，那奶茶制作者就会大胆地加入其他香料。制作者会使用整块的原始香料，当然也有人使用磨好的香料粉。这两者在味道上不会有太大差别，只是制作方法稍有不同。
四种基础香料中的小豆蔻是印度奶茶的灵魂材料，味道近似香樟那种青丝丝的。冷冷的香气，但是没有香樟的苦滞感。
小豆蔻的香味不仅来源于皮，里面黑色的籽更重要，所以一定要碾碎研磨一番使用才行。
为了香料的香味都溶于茶中，充分利用，所有的整块香料都要尽量敲碎，研磨一番再使用。
各种香料的大小请以咖啡匙为参考，分量是两杯奶茶的用量。
制作时先倒入两杯水，用小火慢慢煮水和香料粉，直至煮沸。煮沸后倒入2/3杯牛奶。然后再加入一个红茶包，开始煮奶茶。依然要小小的火。最好能使用全脂鲜奶，因为全脂鲜奶会很快在表面形成奶皮，这个奶皮能减少蒸发，防止锅里的茶汤煮到最后少一半。在小火，小小沸腾的情况下，煮7分钟左右，就可以喝了。
根据大明军队俘获的莫卧尔皇帝的印度御厨的经验，香料的口感特点大概分为三类：香，辛，辣。
香：小豆蔻，丁香，Ｒ桂，玫瑰，罗勒。
辛：生姜，小茴香，罗勒。
辣：黑胡椒，辣椒，生姜。
有的材料具备多种特点，有的材料具备较单一的特点。喝奶茶时，就看饮用者平时喜欢什么口味。
一旦加入黑胡椒和辣椒，奶茶瞬间就有了一点儿辣舌尖的特点。
姜如果多了，奶茶味就会偏“辛”。喉咙会有**辣的感觉
第七十七章雪山剑法(3/4)