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这次酒会是一个盲评会，酒都被倒进了一排横着摆放的高脚玻璃至三分满，在阳光下闪着透亮的光泽。这些酒杯大概接近一百个，摆放在那里好不壮观。
作为一个二星的评酒师本不应该出现在这里，皮埃尔也有些郁闷。他的学生德尚因为陪自己钓鱼，被一头大马哈鱼拉进了水里，现在还生着病。
因为德尚签约了这次评酒会，生病了，自然嗅觉和视觉，味觉都会受其影响，所以作为老师的皮埃尔为了帮学生省下一笔高昂的违约金，所以才会出现在这里。
匆匆扫了眼前的一排酒，一个评酒师多年形成的直觉告诉他，这一次他要失望了。
经验对于一个评酒师是很重要的，皮埃尔感觉这批酒里，只有几杯酒勉强达到了及格标准。
一个好的评酒师要懂得会看，会嗅，会尝。
每一杯酒都有自己的第一印象，这在皮埃尔的脑海里已经形成了。
然后他端起第一杯酒，细细的观察杯中的液体，在酒杯上会形成“酒裙”一类的东西，这就是酒浆颜色的强度和亮度。
将酒杯举到了眼前，皮埃尔空闲的手举一张白纸作为背景，观察葡萄酒的清澈度。葡萄酒只有在极少的情况下才是浑浊不明的。
接着目光集中在上端的葡萄酒，颜色越亮越好，看了这几步，皮埃尔的心里大概的能推断出这杯葡萄酒的年龄。
这杯红葡萄酒让人想起了发红的樱桃，但是因为酿酒的时候没有做好防氧化措施，这杯酒出现棕色。
“这杯酒可以不用尝了！”皮埃尔撇了撇嘴不满道。
这种程
第十一章 评酒(1/4)