这里有两个小技巧，第一个是使用了剞花刀。在受热之后，肉片会卷起，经过被剞花刀处理的部位，就会凸显出来，增大了与热油的接触面积。在烹饪的时候，里脊肉更容易熟；第二个，我使用了一种华夏的烹饪手法，吞炸。”
吞炸？
四周的观众，包括小林龙胆在内，都露出了迷茫。
“丸井，什么是吞炸？”吉野悠姬扭头看着丸井善二。
“这个……咳咳，我……我……”丸井善二推了一下眼镜中框，支支吾吾，说不上来。
“吞炸，是为了应对因为油温过高，影响食材的味道和口感，而常被采用方法。在烹制的时候，中途离火，使烧热的油浸没食材，用热油的温度，将食材内部炸熟的方法。”郑轲简单地叙述道。
小林龙胆恍然大悟，这个方法说起来简单，但在这么高强度比赛，能够想到这种方法，确实不简单。而且，想到是一回事，但能否做出来又是另一回事。听郑轲的解释，这种风方法，对火候的要求很高。
想到这里，小林龙胆突然有种不好的预感。
伊斯特华路和夏鲁姆听到郑轲的话后，也微微点头，再次试吃一口郑轲的料理，那种强烈的冲击感，再次遍及全身。
“与小林选手的菜品不同，郑轲选手的料理，虽然放有辣椒，但不是特别的辣，而且，整道料理的味道也有一丝的酸甜味。”伊斯特华路解释道。
“酸甜味？”小林龙胆一愣，看向评委桌上的餐盘，浸没在芡汁中的小薄片，有些因为从芡汁中突显出来，而露出了原本的白色，“哦，我知道了，是……是玉兰！”
“没错，
第424话 第二组结果(2/4)