质变老，所以，这道料理的牛肉，不能在油锅中待过长的时间。所以，为了保证口感，就用热油烫熟了牛肉。”郑轲解释说道。
“烫熟？”薙切宗卫一愣，一时间没有反应过来。
“没错，等到牛肉在油锅中，颜色刚刚转白，立刻把牛肉从锅中捞出，放入由莴笋、豆芽、香菇铺好的盘中，然后再加上适当的辣椒粉和花椒面，再用热油浇在牛肉的上面。利用热油的温度，烫熟牛肉。”郑轲解释说。
“原来如此，如果是用热油烫熟，就能解释牛肉为什么会如此鲜美滚烫，辣味又是这样诱人，只要尝过一口，就足足地抓住了人们的胃口，再加上涂抹在牛肉表面的鸡蛋液，锁住了牛肉的水分这道料理，真的太完美了。”薙切宗卫感叹道。
整道料理麻辣诱人，润滑适口，而郑轲对火候的把握，对肉片的处理、对刀工的精准把控所有的一切，都寄托在这道料理中。
牛肉、莴笋、蘑菇、豆芽、辣椒、花椒
郑轲把这些极为普通的食材，堆在一起，却打造出如此极致的美味。全身都被这道料理的火辣所包围，满满地幸福感充斥全身，与辣椒的火热一起，源源不断地向外释放！
郑轲，我感受到你热忱的心意了。这确实是一道让人不停吃下去的美味料理，
薙切仙左卫门双手抱胸，身上的衣服向四周炸裂开来。
“衣襟爆裂！”
“又是一个衣襟爆裂！”
“司瑛士和郑轲，他们两个人，到底谁能胜出呀！”
郑轲的心脏急速跳动，等待着三位评委对这场比赛的宣判。而就在这时，连续三声清脆的
第174话 结果……(3/4)