“什么是焦糖化作用？”麻美不解地问。
“咳咳麻美小姐，这个我知道。”阿布索伦轻咳了一声，经过这一段时间的休息，他的脸色总算恢复了正常，“所谓的焦糖化作用，就是指在蔗糖和水一起加热到高温的时候，随着水分的蒸发，蔗糖会分解成葡萄糖和果糖，并且随着温度的升高，两种单糖会重新形成新物质，也就是现在，你在大屏幕上看到的这种褐色的糖浆。”
“那么她倒入的液体是葡萄酒还是其他调料？”郑轲问道。
“一般情况下，是蒸馏水。”阿布索伦回答。
原来是水啊。
郑轲微微点头，默默想道。
另一边，睿山也在不停忙碌。将杏仁末倒入与砂糖混合的牛奶中，静置一段时间后，经过滤网，过滤到桶中。
与纪之国宁宁的小心翼翼相比，睿山枝津也更多的是大开大合，手中的工具从来没有停息。
“杏仁布丁？”
细木拓微微皱眉，对于经常去高档餐厅做评价的人来说，这样的布丁实在太平常了。相比之下，还是另一名女生的料理比较吸引人。而且睿山枝津也的表现没有什么让人感到新鲜的地方，看起来让人昏昏欲睡。
就在这时，睿山枝津也突然将一包白色粉末倒入一杯水中，然后用搅拌器快速搅拌，无色透明的液体顿时浑浊起来。
“这名学生想做什么？”细木拓惊讶地喊出声来。
其他评委也注意到睿山枝津也的异样，纷纷猜测他这样做的目的。
将杯中的水加入到芒果酱中，睿山枝津也用一个圆形的勺子取少量的芒果酱，轻轻地放
第54话 分子料理的对话(3/4)