动和摇摆，可以把黄花菜上可能的脏污清洗干净，同时又不会伤及到黄花菜的本体。
就是这么一个简简单单的洗菜动作，如果深入研究的话，都会有无穷无尽的学问，可见厨艺的空间真是地厚天高，高小冷的厨艺越高，他感到自己需要提升的空间越多。
下一步是把洗好的黄花菜在沸水里焯一下，这个动作看似简单，却是这道菜是否能够成功的关键，越是家常菜想要做的好吃则越难。
这沸水是保证黄花菜适度膨胀之必须，当然，如果是普通的黄花菜，这沸水还可以起到灭菌杀毒的功效。
可是，为了保证黄花菜的口感，则必须选择最新鲜最娇嫩的黄花菜，而这样的黄花菜被沸水一焯，不但会伤了其营养成分，还会严重的影响口感。
这看似无法调和的矛盾，就只有用超绝的厨艺来化解了。
这个厨艺技巧也非常简单，那就是一个“快”字。
高小冷用避味筷子夹着一株黄花菜，只用了998毫秒就完成了一次的焯菜的动作。
这样娇嫩的黄花菜在沸水中是不可以超过一秒钟的，所以高小冷只用了998毫秒。
可是做好这道菜的另一个门槛又来了，那就是只用998毫秒焯一下的黄花菜并不好吃。
高小冷按照做法大全的要求必须再焯两次，而这接下来的两次焯菜可不是简单的重复第一次的做法哦！
第二次在沸水中焯菜的时间是888毫秒，而第三次焯菜的时间则是恐怖的788毫秒。
要不是高小冷手速惊人，这第三次焯菜他根本就完成不了。
这道菜的做法大
第132章 厨神和厨师的区别(2/4)