起来很神奇，其实制作起来还是很有规律的，毕竟能够模仿出肉类的口感和味道的食材并不算多。
如果各位大厨想要开发新的菜品，不妨从冬菇、草菇、蘑菇；雪耳、桂花耳、黄耳、榆耳、木耳、石耳，这‘三菇六耳’入手。
此外油豆皮、千张、豆腐这些豆制品，玉兰片、胡萝卜、冬笋、金针菜这些味道鲜甜的食材，还有口感担当——面筋也都是我们会经常用到的。
素高汤是我们最重要的增鲜剂，黄豆芽、冬菜、蚕豆、金针、海带、冬笋，紫菜、老姜，以及竹荪、口蘑、鸡枞等各种鲜美的菌类都是很好的熬制高汤的原料。我们可以根据菜品的需求自由组合，调出最接近的味道。
好了，所有的要点和关窍我都已经说完了，如果有什么不足之处，或是有所错漏，请各位大厨一定不吝指教。”
方渝话刚说完，包括崔文瀚在内，所有德安居的大厨一同热烈鼓掌，对方渝的授课表示由衷的感谢。虽然方渝交出的这本菜谱是苏沉香代表德安居花了上千万购买的。但方渝传授给他们的知识和厨艺精进的思路是无法用金钱衡量的。
在这个物欲横流的时代，能遇到像方渝这样才华横溢，又愿意分享交流的厨师实在是他们的幸运。崔文瀚虽然嘴上不说，但心里已经把方渝这个小了他近二十岁的年轻人当做自己的同道好友了。
其它几位德安居的大厨更是心中充满了感激，借助这次“学艺”，他们停滞不前的厨艺又再度有了新方向，假以时日未必不能在有生之年一窥特级之妙。
临走时，他们再度对方渝郑重施礼，心中已经将方渝视作老师。
第二百一十七章 老板 你改行当特工了?(2/5)