“这道水晶鹅肉，最佳的效果就是做成类似果冻的感觉，香嫩的鹅肉被包裹在汤里，冻成肉冻。造成透明的视觉效果，像水晶一样。”
说着就端起了手里的一碗猪皮。
“所以猪皮是必不可少的食材。”
“猪皮经过熬煮，可以煮出一种透明的胶状液体，凝固之后就能达到类似果冻的效果。”
有粉丝问陈尔，是不是和猪皮冻的口感差不多。
陈尔点头，“是的。”
“其他食材：鹅肉、葱姜。”
陈尔把鹅肉从碗里拿出来，放在砧板上均匀地切成四个方块。
“鹅肉的选取，一般要选择肥瘦均匀的部分，这样吃起来口感更好。”
“主播喜欢鹅脯部分。”
晴天：“鹅脯？鹅脯是什么？”
猪肉炖粉条：“就是鹅的胸，陈老湿喜欢吃鹅的胸！”
骑着蜗牛奔小康：“鹅有胸？”
西瓜不是东瓜：“鹅：mmp，你才没胸！”
陈尔已经对他们这些调侃的话习惯了。
拿起葱姜动手切。
葱切段，姜切片。
然后取出蒸笼。
现在蒸笼上铺上一层姜片和葱段，再把四块鹅肉也放上去。
鹅肉之上再铺一层姜片和葱段。
“为了保证鹅肉肥美的口感，建议用蒸笼先把鹅肉蒸熟，而不用锅煮，也不直接接触水。”
陈尔说完，就把蒸笼端上了锅，点火开始蒸。
接下来处理猪皮。
“猪皮的气味比较重，所以我们得想
第十九章 水晶鹅肉(2/5)