陈尔再道，“其实，关于食材的重量也不一定需要这么精确，毕竟每个人口味不同，大家可以按照自己的喜好，稍微改动一下食材的份量。”
陈尔先把干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿等食材一起切成碎丁。
然后把切好的这些食材和虾仁放在一起，入热水锅里焯水。
焯水之后捞起来，沥干水，加料酒，精盐腌渍五分钟。
“好，接下来，就来处理这个豆腐。”
陈尔把盘子里的那一整块豆腐托在手心里。
那豆腐白嫩细腻，好比美人姣好的肌肤，触手润滑，让人爱不释手。
“做这个一品豆腐有一个重中之重，那就是，这个豆腐，必须是一整块大的正方形豆腐。”
华夏的古人，不论做什么事情都讲究一个天圆地方，因为华夏自古以来就很喜欢说一句“天人合一。”
所以，华夏古代的房子也是“天圆地方”地修建方法，就连做菜，也是这样。
一品豆腐必须是一个整整齐齐的方块。
然后再用勺子，在豆腐中央挖出一个圆形的坑出来。
刚刚腌制好的食材碎丁这时候就派上用场了。
把食材碎丁全都填进豆腐里，用勺子把它压紧实，这个过程要小心一点，不要碰碎豆腐。
至于刚刚用勺子挖下来的那块豆腐皮，这时候就能当做一个盖子了，重新盖回去，还能正好把那些食材碎丁盖住。
陈尔取出一只煲汤专用的紫砂锅，小心翼翼地把那块豆腐放进去。
然后在豆腐四周浇注高汤。
盖上
第九章(4/5)