龙舌兰酒和其他酒类的不同就在于，龙舌兰酒中的糖分，主要来自于龙舌兰草心的汁液。
根据法规，在龙舌兰酒中，只要使用的原料有超过51%是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为Tequila。
但是，因为龙舌兰中蕴含糖分的部分并不多，如果要达到这一标准就需要大量的龙舌兰来作为原料。有些厂商也许会在酿酒的时候选择加入一些其他材料提炼出的糖分作为添加剂或者代替品，那么，这种龙舌兰酒通常被称为Mixto。
“所以也可以这么说，判断一瓶龙舌兰酒够不够好，看它的龙舌兰糖分含量是多少也是一个不错的方法。”
“大约每7公斤的龙舌兰心，才制造得出1升的龙舌兰酒。”
不一会儿，陈尔就到了那家酒厂。说是酒厂，不如说的小型的酿酒工坊。
地方并不大，但是慕名前来的人却很多。
这家酒厂的老板是墨西哥当地人，从事龙舌兰酒的酿造工作已经几十年了。从他的酒厂卖出去的酒，都是纯手工酿造，而且没有添加任何多余的添加剂。所以酒厂的名气一直很大。
参观了一下酿酒的过程后，陈尔就被酒厂老板带去了酒窖。
刚酿造好的龙舌兰酒其实是没有什么颜色的。
如果在市面上看见有颜色的龙舌兰，一般情况下，都是放在橡木桶中陈年过，或者是酿酒的人在酿酒的过程中添加了焦糖进去。
老板给陈尔到了一杯刚刚酿好的龙舌兰。
透明的玻璃酒杯里装着同样透明无色的龙舌兰酒，看起来异常的清新好看。
老板
第三章 龙舌兰(3/4)