块固体。
外行看热闹，内行看门道。
章国栋立刻看出了织田团队打算做什么：“糖艺！将砂糖、葡萄糖、糖醇、饴糖经过特殊配比后熬制，用拉糖、吹糖等手段来进行加工处理，优秀的糖艺作品颜色绚丽、质感剔透，配合出特定的造型主题，在创意、技巧、造型方面都会得到加分！”
刘娜娜笑道：“我记得我小时候，去糖人摊点过那种麦芽糖做的小动物，这种是不是也算是糖艺啊？”
“不不不，”章国栋连连摇头，“虽然原料都是糖，但是那种街头小摊贩和我们即将看到的大师糖艺完全不同，那种最多只能算是糖技而已，而糖艺的重点是在艺术性上！这要求操作者拥有非凡的审美能力和娴熟的展现手法，成品绝对堪称艺术品！”
“是的，”君度也开口了，“糖艺是一门将艺术和技术完美结合的学问，在gmp这类顶级甜点比赛中，糖艺一直是必考项目。但是熬糖需要相当长的时间，我们这次比赛时间限制在60分钟内，时间太短，本来连熬糖的时间都不够，没想到织田团队事先就已经熬制好了半成品，看来我们是要有眼福了！”
事实也是如此，制作初始糖体需要先将糖体在室温中放置2个小时，待糖体和室温完全一致后再通过加热使其变软，随后开始拉糖。
将糖体拉开的过程中糖体会快速冷却，每一次拉糖都会有气体冲入糖体。
拉长，折叠，再拉长，继续折叠。
气体在糖体中收到反复挤压，产生折射，进而使糖体迸发出迷人的色泽。
拉糖需要不停的反复，相当费时费力。而且这个过程中的各个环
第一百九十五章 了不起的糖艺(2/4)