，常照文耐着性子，没有贸然开大火，两只眼睛牢牢的盯着锅内油温的变化。
现在油面开始出现向四周翻动的情况，油的表面冒起了少量青烟，现在的油温应该在150度左右，算是五六成热。
铲子轻轻的在锅中推开蛋液，漂亮的橙红色的液体毫无阻塞之感，在锅中流畅的流动，看来现在的火候还是没有到。常照文没有急着将火调大，他需要等待。
终于，油面的波动开始减少，终于又再次恢复了平静，青烟在不断的从油面升起，并快速的向上方冲击。经验告诉他，现在的油温应该在200度左右，算是六、七成油温。
最为喜人的是，他注意到蛋液和热油接触的边缘在不断的冒着泡泡，并在蛋液的边缘形成了一圈薄薄的固体。
就是这个温度！
铲子轻轻的拨动蛋液，终于，蛋液的下层已经初步凝结起来。
常照文深深的舒了一口气，这样才对，他的方向没有错，只要能控制好油温，玉白鸡蛋也并不是不能驾驭。常照文将灶火稍微调小一些，这样不至于让油温持续升高太多，甚至他还端着铁锅离火，将锅底放在一大块湿毛巾上。这也是快速冷却热锅的技巧，这样能有效的避免油温过热。
离火冷却个3秒钟左右，铁锅再次被架到了蓝色的火舌之上，这一次锅中已经没有肆意流动的蛋液了，取而代之的是几块橘色的炒蛋，扑鼻的香气迎面袭来。这炒熟的玉白鸡蛋闻起来并不像鸡蛋，反而有一种浓郁的肉香。
成了！
常照文将橘色的炒蛋先盛到一个盘子中，橘色的炒鸡蛋还散发着热气，泛着点点的油光，常照文喉
第一百五十六章 半成品失窃（四更，求订阅，月票）(2/4)