域的大地上，孕育出了许许多多具有强烈当地特色的美食，其中一种就是：馕！
馕的做法和特点就不说了，这种美食由于不含水分，再加上西域气候干燥，非常耐储存，直接吃肯定会很硬，但泡奶茶泡羊杂汤，充分吸饱汤汁软化之后，那可真是赞的不行，馕的香味，配上羊杂汤的香味，啧啧……
咳咳，此处按下不表，因为秦羽要馕坑的目的并不是馕，或者说并不完全是馕，而是烤全羊！
没错，秦羽要做的，就是驰名中外，在西北方传承了千百年的昂贵美食：烤全羊！
说起烤全羊，那真是可以写本回忆录了。
秦羽当年去西域旅游，着实学了不少美食，烤全羊就是其中之一，当时坐在牧民家的帐篷里，听着民族乐，吃着传统的烤全羊，喝着羊杂汤就着馕，滋味简直不要太赞。
至今回忆起来，还是觉得异常想念，那种特殊地域的特殊美食，一离开就好像失去了灵魂，找不回属于那里的感觉。
另外，现代社会，烤全羊平民化，需求量随之上升，馕坑已经不能满足供应需求，于是烤制方法开始简化，从馕坑变成了明火烤架。
这种变化固然能提高产量，但代价却是牺牲香气，馕坑中的封闭环境，能够充分将羊肉的香气锁住，全面提高口感和味道。而烤架烤制的烤全羊，香味和口感上必然差一些。
普通人或许尝不出来，亦或许没吃过传统烤全羊，所以觉得烤架的也很好吃，但美食家一口就能尝出来。
用个最典型的例子举证，最正宗的烤鸭，绝对不是普通现代烤箱考出来的，而是传统砖炉烤出来的。
章一千九十九：香猪VS黑羊(2/4)