实这个酱真的很简单，蘑菇跟土豆切成小块稍稍炒过，用大葱代替这个时候还没的洋葱也切成丁备用。
将大葱跟花椒面放油里爆炒，再放入地蛋跟蘑菇翻炒，然后将大酱一比一的比例炖水，最后将地蛋炖烂，收收水就成了。出锅时加点芝麻等物，味道也很不错。
做这酱时牛大勺全程看着，最后用手指沾了一点尝了尝，“嗯，味道还真不错。原来酱还能这么做，俺老牛还以为酱就只有大酱这一种呢。”
香玉笑道：“其实这还是沾了你们大酱的光，用大酱还能做很多延伸的酱料，没事的时候还请牛师傅多多尝试一下，做出来的酱一定比我做的好吃。不过，这地蛋蘑菇酱可以拌面吃。要是有辣椒就好了。”
“辣椒？这是什么东西。”牛大勺耳尖，立即问道，“可是跟茱萸、生姜差不多的味道，吃的时候舌头都冒火，还特想吃。”
“是啊，牛师傅吃过？”香玉纳闷，这辣椒可不是一般人能种的，大户人家或许当花来种。
牛大勺嘿嘿笑道：“姑娘这话可是问对了。俺老牛可是见天地找那食材啊，可惜尝了不少，都不是。”
香玉再问：“牛师傅在哪里尝过？可是想找这辣椒？”
“自然是想找的。咱们厨子可不就是为做出别人没吃过的美味而生的吗？这辣不同于茱萸，也不同于花椒跟姜，那味道真是妙啊。”牛大勺眯着眼睛回味道，“听说那叫辣子鸡丁，是济仁堂的小齐大夫拿了一点来让我尝，他吃过后就忘不了那味，想让我照样做一份，可惜，俺就吃了两片小辣椒跟一块鸡骨头，还没过嘴瘾呢。”
香玉笑道：“明白，明白。我
第57章 辣之一味(2/6)