菟丝子、肉苁蓉熬煮成汁；芹菜葱切丝，加入鹿肉切成大薄片放置一盏茶的时间，接着用酒、葱姜汁、盐、糖等拌匀。反复抓打入味备用。
另选鹿肉剁成肉泥。生蘑菇和葱各剁碎一半，另一半蘑菇葱切成两指宽的段。在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、盐拌匀做成丸子。做好的丸子油炸定形捞出跟山菇一起用竹签串串备用。
鹿腿肉去骨洗净，开水汆烫。坐锅点火先烧水，水开后放入由八角。肉蔻，鸡油，砂仁，白芷、桂皮、丁香、茴香、姜构成的卤料包，之后加盐糖。水再煮滚，这时下入鹿肉，卤上小半个时辰，关火后再焖一盏茶的功夫。拿一只砂锅，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、糖撒入锅中，然后锅底架上一个铁架子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
待烟散尽后掀开锅盖。鹿肉上刷上芝麻油，切片搭配上青菜装盘。这熏鹿腿肉稍后直接端上就可以食用了。
一天时间很快过去，当舒锦准备的差不多了时，狩猎已经接近尾声。
马蹄声踏踏，结束一天狩猎的人们奔驰而回，收集猎物的人呼喝着车马，伴随着看台上看客们的欢呼，这一天的围猎终于告离段落。
有专人统计了一天的收获，然后奏报给皇帝，稍后皇帝会有嘉奖。并为众人分派食物。
营地外的草原上薪堆逐一被引燃，夕阳的余晖中，炊烟袅袅，杂役。伙夫，兵士等往来期间，人们眼中俱是欢笑，不远处的营帐中也不时传出呼喝、欢笑之声；奔驰了一天的骏马们有专人刷洗喂食，它们悠闲地甩动马尾，晃动
第三三九章 烹鹿(2/6)