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思来想去，李耳决定做日式火锅。田村妹子带来这么多好材料，要是不趁着新鲜就利用起来，就太可惜了，而火锅呢，制作简单，也符合在场的人的口味。想吃清口的，辣口的，都可以自己调味。
总是吃中国菜也会吃腻的，这就体现出李耳承包《食戟之灵》的好处了，毕竟药王几乎会任何国家的菜色。
日式料理和中国料理最大的区别，就在于它更注重鲜味。所谓鲜味，正是酸甜苦辣四味之后的第五种味觉，也是最后才被发现的味觉。它是由一位日本的科学家在1908年发现的。
到现在，可以增加食物鲜味的化学物质——谷氨酸钠，已经以味精的形式进入了千家万户。不过如果一个大厨用味精调味，那只能证明他还不是真正的高手。就像用助手打LOL，靠记牌器打炉石一样，就算排名再高，离真正的高手还差之甚远。
那么厨师一般用什么来提鲜呢？
答案就是——高汤。
将大自然中富含鲜味的食材的精华熬煮出来，汇成美妙的鲜味，在菜肴的烹制中起到画龙点睛的效果，这就是高汤的作用了。
天然食材中，富含谷氨酸钠的最多的就是海产品了。常用的如海带、鱼、虾蟹、蛤蜊等，这都是用来熬高汤的好材料。
之前田村带来的那种看起来像木头，摸起来也像木头的木头（鲣鱼）就是一种可以熬制高汤的材料，它也是日本人用来做味增汤的基本原料之一。
用刨子在鲣鱼上刨下像是木头屑的鲣鱼片，放在筛网里煮后过滤，便可以得到一碗最简单的高汤了。
李耳肯定不会用这
第一百零七章 缓慢释放的影响(1/6)