饽铺有带茶食的，店内有座位，门外放置一把大铜壶，除卖茶汤外还卖油茶和奶酪等食物。
苏菲就是冲着这茶汤去的，要说起茶汤啊，最讲究的还是苏老太太，她能跟你说上三天三夜关于茶汤的各种知识。
不仅是苏老太太喜欢喝茶汤，苏家的其他人也都好这一口，平日里没少光顾这家茶汤店，苏菲也想和杰斯特分享童年时的美好记忆。
茶汤是北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品，苏菲一次性能够喝掉两碗。
清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。
茶汤的原料是蒸熟的糜子面，卖时再以滚水沏成糊状，加上红糖、白糖、桂花等佐料，吃起来香甜可口。
茶汤作为一种甜饮食，和藕粉相类，原料也是糜子面。用开水冲食即可。
但它有一套冲制的技巧，非熟手不办。
所以想要喝正宗的茶汤，还就必须到老字号的提供茶汤的地方去喝，才能喝到最地道的茶汤。
做茶汤的师傅是一个五十六岁的老人，头发花白，精神却抖擞得很，眼睛也非常有神，身姿矫健，想来是一个练家子，有些武功做底子，体力直逼一个壮年。
老师傅先把茶汤原料在碗内调好，放好糖与桂花卤；然后再在高大、体重的铜壶中装满滚开的水。
接着一手执碗，一手扶壶柄，必须双脚撇开半蹲式，才能立稳。
左手的碗，正好等在壶嘴边，等水一冲出，碗要随时变换距离，以掌握开水适量来控制它的厚薄程度，并不使开水外溢，激出糖浆，这是技巧之一
重生之名门佳人_分节阅读_121(3/8)