“对啊！”琳子一愣，恍然大悟道：“说得对，有机会，真的有机会！”
莫奇挥挥手，轻松道：“你准备要把三大美食之神一网打尽？寿司和天妇罗咱们已经尝过，还有一个什么？”
“鳗鱼之神！金本兼次郎！”
和美子赶紧介绍道：“他的店叫野田岩，位于东京东麻布，紧靠东京铁塔，是东京最负盛名的鳗鱼料理店。”
井上琳子接话道：“金本兼次郎作为野田岩的五代目在料理上精益求精，既尊重传统，又创新菜式，如独创了鱼子酱蒲烧鳗鱼，开创了野田岩数十年的繁荣，各类名流纷至沓来，甚至将分店开至巴黎。他本人在东麻布本店一呆就是70年，直到80多岁还会在炭火前工作。”“我曾经吃过一次，一碗让人感到幸福的鳗鱼饭，主要分五个部分。最好的是野生河鳗，因为野生鳗的皮和肉之间有一层肥膏，所以肥厚滑润，不仅刺小易消化，而且肉质弹力紧致，很柔软但一筷下去整鱼毫不松散。其次才是养殖鳗，再次是海鳗也就是穴子，这中间差价能达五六倍。”
“野田岩那里的淡水鳗鱼完全运自山区，并且捕获的是野生鳗鱼，所以肉质非常鲜美。夏季高峰时，野田岩的厨师每天要处理500条鳗鱼，经长久的练习，最慢的也能在35秒里完成杀鳗与剖鳗，才叫及格！但为了口感，兼次郎要求清蒸的时间要一小时，厨房就在一动一静间不断转换。”
“鳗鱼饭？我喜欢！”
小李一听来了精神，抢话道：“我听说鳗鱼烧法有白烧和蒲烧，两者均需要先将鳗鱼蒸个半熟，前者盐烤，而后者在烤制过程中要多次添加酱汁。”
第367章 一网打尽(3/4)