搅匀后浸上十五分钟。
辣子鸡很多人都喜欢用干辣椒，这样干煸出来的味道更足，但是孟川这次做的带点汤，这样泡米饭的话，特别下饭，一点汤汁都够吃完一大碗米饭，那才叫爽。
所以孟川这次用的干辣椒和青辣椒对半开，虽然有人说这样不正宗，但是这样做出来的确要比纯干辣椒做出的更下饭。
然后孟川就开始往锅里加油，等油热后开始炸鸡块，炸鸡块的时候最好是那漏子篓住，因为鸡块本身就不大，如果炸太久了，就老了，不好吃了。
此时鸡块也腌制好了，孟川就拿把鸡块倒入漏子，放入油锅开始炸，炸的时候最好稍微搅合一下，使之受热更均匀。
一分钟不到，孟川就捞起了这一篓子炸好的鸡块，因为有淀粉的缘故，所以炸出来是稍微显的金黄一些，然后把炸好的鸡块放在盆中备用。
此时这些炸鸡块的油也不能浪费了，继续留着做菜，往锅里倒上一点油开始爆香辣子。
孟川这次用的是干辣椒和青椒两种，干辣椒和青椒都切成小块，油热后，先放入干辣椒和葱姜蒜花椒爆香，青椒等香味出来后在放进去，继续翻炒。
翻炒一分钟就行，然后就加入一开始炸好的鸡块，继续翻炒，这个翻炒的过程是比较累的，此时孟川就偷了点懒，加入一点清水，开始小炖一下，等会这个辣子鸡的汤可以泡饭吃，味道特别爽。
刘叔做菜几十年，看到孟川这样做，也只是笑笑，这样做的话，鸡肉虽然没有不加水的筋道，脆。但是这个汤却非常不错，很有味道，下饭很不错。
煮了一两分钟既可，然后加入一些盐巴，就
第176章辣子鸡和地三鲜(2/4)