紧致，口感相当不错。
过完凉水之后，孟川把五花肉捞出来，滤干水分后，就倒入一点点油开始炸肉皮，水一定要滤干才可以，不然炸肉片的时候会嘣的，虽然嘣的量不大，但是被烫到也不好受。
孟川把肉块一个个肉皮朝下放入油锅开始炸，炸的时间也不用长，出了香味就可以了。
然后捞出来，控干油，切片，都是军人，孟川做饭也不小家子气，一块五厘米厚的肉，就切五片，一片一厘米，吃的绝对带劲。
切好之后，装入碗中开始腌制，加入盐巴，料酒，葱姜蒜片，放点酱油，如果有腐乳汁的话，加点腐乳汁味道更好，没有的话，不加也行。
食堂的红豆腐不少，所以腐乳汁也是有的，舀了一点加进去后，揉匀，然后就让五花肉腌制一会。
蒸这个扣肉用高压锅就行，因为菜是在碗里面放着的，所以也不用担心水会进去。
两斤肉的量，得拿大碗才行，从后厨拿过来一个大碗，然后把腌制过的五花肉片一片一片铺上去。
铺好之后，倒入一开始炒过的雪菜，然后拿个盘子扣在碗上就可以放入锅里开始蒸。
蒸这个扣肉十五分钟就可以，孟川刚才腌制的五花肉片色泽亮丽，一看就让人充满了食欲，炊事班班长决定等孟川走了，自己也来做一道扣肉，反正大概过程都看了，方法都知道了。
十五分钟后，孟川端着一大盆米饭和一大盆扣肉出来了，那香味都快把炊事班长的口水给勾搭出来了，所以一直跟着孟川的这个扣肉走，心想着，这么大一盘的扣肉，一个人咋样也吃不完吧，自己也可以跟着捞点，真的是实在是
第127章扣肉(3/4)