个素菜基本在20块左右，一个荤菜基本在40元左右，很平民，不高档。
如果是两人用餐，多半都是一荤两素，或者两荤一素，考虑到酒水，一顿饭的花销保持在60~100元不等。
如果是三人或者四人用餐，一顿饭基本都是5~7个菜，人数一多，消费酒水的概率就比两人多出几倍，所以三人或者四人用餐，一顿饭的花销基本在200~350元之间。
百味居有120张4人餐桌，平均一天下来，每张餐桌能够接待四至五波食客。这四到五波食客中，两人一起用餐者居多，三人和四人的相对少一些。
如果按照一半两人用餐，剩下一半三人和四人用餐，那么这120张餐桌一天下来给王峥带来的毛收入就是6万左右。
另外，百味居还有40张6人餐桌。一半来说多人聚餐用餐的时间都比较长，所以如果能够坐满六个人的桌子，一天下来能接待三波食客就已经不错了。不过相比四人桌，聚餐性质的6人桌消费酒水的概率几乎是百分之百。
当然，实际情况下，也不可能每次六人桌都能坐满六人，四人、五人也是很平常的事情。但肯定不会，或者极小概率有三人或者两人的情况出现。因为这不符合餐厅尽可能多赚钱，提高餐桌利用效率的规则。
但不管怎么样，40张餐桌一天下来，仍然给王峥提供了5万左右的毛收入。
至于剩下的12个大型包厢，今天只接待了不到3波食客，赚的钱还不超过2000
但这也是可以理解的事情，一般能用大包厢的情况都是公司某个部门员工聚会，或者生日会之类。一般这种情况都是
第五十七章 枭雄人物(2/5)