买回来洗干净了，用一点盐、一点酒（没有就料酒吧）、一点胡椒粉腌上。
腌之前，记得用菜刀狠狠地把肉拍松，还可以在肉上戳几个小口子好入味。
这样子腌半个小时。
接着做照烧酱。有些超市里有卖，那就很简单了。如果没有卖的，比较正宗的做法是糖（蜂蜜最好）、酒、日本酱油，调成你可以接受的口味。
但是日本酱油也未必有，所以比较居家的做法是生抽、老抽、糖、料酒，调成一碗酱汁。
接着平底锅放少许油——油一定要少，不然收汁了不好看——把鸡肉放上去煎。你喜欢柴一点就小火慢慢煎，喜欢里面嫩一点就中火煎。
等到鸡肉两面都金黄微微焦了，倒进调好的照烧酱汁。
中火收汁，过程中翻一翻面，叫酱汁雨露均沾。
等锅里哗哗冒起浓郁的泡沫了，就关火。可以直接吃，也可以用刀切成片再装盘。锅里剩下的酱汁浇在上面。
再配一碗白米饭，味道很棒。
啊，真不说了。